Безпека харчових продуктів

Консультант з HACCP або цифрове рішення

Розпочинаючи харчовий бізнес, будь то кафе, ресторан, паб, їдальня, пекарня чи магазин, ви розумієте, скільки ...


Розпочинаючи харчовий бізнес, будь то кафе, ресторан, паб, їдальня, пекарня чи магазин, ви розумієте, скільки документів потрібно зробити, включаючи план HACCP. Давайте розглянемо, які ви маєте варіанти для оформлення документів, що відповідають вимогам, і який спосіб є найпростіший .

HACCP plan comparison. Paper vs digital
 
 НАССР є обов'язковим

Будь-який оператор харчування, згідно із законодавством США, повиннен мати сумісний план HACCP. Чому? Тому що необхідно оцінити, яка є небезпека для харчовох безпеки та як забезпечити безпеку продуктів харчування для споживачів щодня. Дотримання стандартів безпечності харчових продуктів дає споживачам відчуття безпеки, що дуже важливо, особливо в ці кризові часи. Крім того, Управління з продовольства і медикаментів вимагає план HACCP перед початком вашого бізнесу та періодичним переглядом у разі змін у виробництві.

Как получить HACCP?

Зазвичай для виконання плану HACCP потрібно найняти консультанта з питань безпеки харчових продуктів, який надасть вам усі необхідні документи та стягує значну суму грошей. На ринку є багато постачальників послуг, такі як CheckIt, SGS, Jolt, SafeFood360, SmartSense. Деякі компанії також надають електронну форму документів (word, excel, pdf), деякі з них ні. Нові інноваційні рішення щодо безпеки харчових продуктів допомагають скоротити витрати та заощадити час, а також підтримують вас після того, як буде заповнена вся документація щодо відповідності. І FoodDocs - одне із них! Давайте порівняємо традиційні паперові та інноваційні цифрові плани HACCP.

 

Час: FoodDocs проти консультанта - 1:0

Отримання HACCP у консультанта з питань безпеки харчових продуктів займає приблизно 3-4 тижні. Це величезна робота - замовити зустріч, зайти на сайт, взяти інтерв’ю у клієнта. Потім переглянути зібрану інформацію та створіти оцінку ризиків, зробити дерева рішень, скласти план приміщень, обладнання, води та каналізації тощо. Все це потребує часу для прослуховування, планування та розміщення на папері.

За допомогою цифрової системи ви можете створити свій план HACCP протягом 2 годин самостійно в будь-який час, який вам підходить. Як це взагалі можливо? Цифрова система потребує лише інформації про ваш профіль, щоб скласти остаточний документ. Що за інформація? Який ви тип бізнесу, яку сировину ви використовуєте, яку їжу продаєте, наскільки великий обсяг і які обов’язки ви виконуєте у своєму бізнесі. Програмне забезпечення FoodDocs збирає всю інформацію і автоматично створює всю обов’язкову документацію, навіть найскладнішу, таку як схеми потоків, оцінка небезпек, моніторингові листи тощо. Платформа має вбудоване рішення для створення різних планів - плану сміття, планування приміщень, плани водопостачання та водовідведення. Всі їх легко створити за допомогою нашого вбудованого інструменту, просто перетягнувши всі необхідні точки та стрілки на план. Це робить цифрову програму в 500 разів швидшою, ніж традиційна паперова система.

 

Внесення змін до вашого плану: FoodDocs проти консультанта - 2: 0

План HACCP завжди потрібно складати відповідно до поточного стану вашої компанії. Це означає, що якщо у вас є якісь зміни у вашій компанії - зміна меню, початок доставки їжі чи пожертви або додавання нової сировини з високим ризиком, тоді вам завжди потрібно відповідно змінювати свій план НАССР.

Якщо ви використовуєте паперову систему і вам потрібно змінити свій план НАССР, тоді вам слід найняти консультанта з питань безпеки харчових продуктів, який може застосувати зміни, пройти оцінку ризику та вирішити, чи контрольні точки є критичними чи ні. Очевидно, це вимагає часу і приносить вам додаткові витрати.

У цифровій системі HACCP ви можете вносити всі зміни самостійно, натискаючи два кліки, і ваша система знову оновлюється. Наприклад, якщо ви хочете розпочати доставку їжі, увійдіть у свій обліковий запис, додайте процес «доставка їжі» у свій профіль бізнесу та підтвердьте поправки. Програмне забезпечення повідомить вас про наявність нових додаткових критичних контрольних точок.

Інша тема - моніторингові аркуші - завдання, які потрібно фіксувати щодня. Залежно від профілю вашого бізнесу, вам доведеться відстежувати та фіксувати різні речі. Найскладніше в тому, що про завдання моніторингу легко забути, особливо коли у вас багато співробітників і багато роботи.

Крім того, паперові записи займають багато місця для архівування (так, вам потрібно зберігати записи принаймні 2 роки!), А пошук певного документа займає ще більше часу.

Цифрова система FoodDocs має програму для моніторингу, яка надсилає нагадування про завдання вам і вашим працівникам. Система допомагає вам бути в курсі всіх завдань, які вам потрібно виконати.
 

Вартість послуги: FoodDocs проти консультанта - 3:0

План HACCP на паперовій основі з усією необхідною документацією коштує приблизно 1200–1700 доларів. Консультант з безпеки харчових продуктів є висококваліфікованою людиною, і на створення всієї обов’язкової документації потрібно багато часу. Деякі консультанти беруть плату за годину, якщо роботи не надто багато.


Отримання цифрового плану HACCP коштує 900 доларів, включаючи 12-місячну підписку з доступом до інформаційної панелі та цифровим моніторингом. Крім того, якщо ви достатньо інноваційні для цифрового управління безпекою харчових продуктів, вам потрібно лише 90 доларів на місяць, щоб виконати свій план HACCP.

Допомага зі швидкими темпами змін: FoodDocs проти консультанта - 3: 1

З іншого боку, коли нові рішення здаються занадто складними, ви не знаєте, з чого почати. Багато консультантів з питань харчової безпеки допомагають харчовим компаніям впроваджувати цифрові рішення. Приємно бачити, що два світи можуть допомогти один одному в досягненні однієї мети - забезпечити безпеку клієнтів та продуктів харчування!

Також прочитайте: 5 причин, чому цифровий план HACCP кращий за паперовий.

 
 

Similar posts