Часті запитання

Чи сумісне та сертифіковане програмне забезпечення FoodDocs?

Сертифікація FoodDocs означає, що FoodDocs має задокументовані процеси. Йдеться не про те, щоб ми сертифікували своїх клієнтів, а про те, щоб бути надійною компанією, з якою можна працювати. FoodDocs допомагає вам легше налаштувати та слідувати своїй системі безпеки харчових продуктів.

Чи можу я використовувати FoodDocs, якщо маю ISO 22000?

FoodDocs підходить для всіх виробників продуктів харчування, включаючи виробників та первинних виробників, охоплюючи кілька стандартів безпеки харчових продуктів, включаючи HACCP, HAPRC, ISO, FSSC, VACCP, TACCP, BRC, IFS. Зареєструйтесь сьогодні!

Чи затвердять місцеві органи влади мій цифровий план HACCP та моніторингові аркуші, які я створив у FoodDocs?

Відповідно до законодавства на місці кожного харчового бізнесу повинна бути відповідна система HACCP. Це може бути на папері або в цифровій формі, залежно від того, що замовнику більше подобається.

Як я можу показати свій цифровий план HACCP місцевій владі?

Ви можете показати свій цифровий план HACCP інспектору з комп’ютера або з мобільного пристрою. Ви також можете запросити свого інспектора переглянути приладову дошку FoodDocs віддалено в день перевірки. Це допомагає витрачати менше часу на саму перевірку.

Хто відповідає за мій план HACCP, який я створив у FoodDocs?

Офіційний представник харчового бізнесу відповідає за створення та відповідність плану та системі HACCP. FoodDocs - це програмне забезпечення, яке допомагає компаніям, які обслуговують та продають продукти, створювати та керувати своєю системою безпеки харчових продуктів.

Чи можу я укласти контракт з FoodDocs?

Угода укладається під час реєстрації у FoodDocs. Усі умови використання та політику конфіденційності можна знайти в нижньому частині домашньої сторінки FoodDocs.

Чи безпечне програмне забезпечення FoodDocs?

FoodDocs використовує стандартні в галузі криптографічні методи автентифікації, щоб захистити всі дані вашого облікового запису та компанії. FoodDocs щодня створює резервні копії ваших даних, які за замовчуванням зберігаються протягом одного тижня. Дані вашої компанії доступні лише для користувачів, уповноважених вашим основним користувачем. Основний користувач вашої компанії має огляд та контроль над усіма правами доступу, наданими користувачам (включаючи права доступу, надані службовому персоналу служби підтримки FoodDocs).

Де зберігаються дані?

FoodDocs має три захищені парки дата-центрів: Німеччина, Нюрнберг; Німеччина Фалькенштейн / Фогтланд; Фінляндія, Гельсінкі. Усі серверні системи, що використовуються FoodDocs, мають сертифікат ISO 27001.

Хто може бачити мої введені дані та рецепти? Наскільки це безпечно?

Усі вставлені дані, включаючи рецепти, доступні лише тим людям, до яких клієнт надав доступ. Ніхто інший не може бачити ваші документи в FoodDocs.

Що станеться з моїми даними, якщо я скасую підписку?

Усі ваші дані будуть видалені через 30 днів після скасування підписки.

Чи можу я експортувати всі введені дані?

Протягом періоду підписки ви завжди можете завантажити та роздрукувати всі дії та дані, які ви вставили у FoodDocs.

Які мови ви підтримуєте?

FoodDocs доступний наступними мовами: англійською, німецькою, іспанською, каталонською, естонською, російською, українською та латвійською. Наш додаток і наша інформаційна панель підтримують усі ці мови.

Як і в якій валюті я плачу за програмне забезпечення?

Ви можете оплатити кредитною карткою або рахунком-фактурою у трьох валютах: EUR, GBP та USD.

На яких пристроях я можу використовувати FoodDocs?

Найзручнішим пристроєм для створення HACCP є робочий стіл комп'ютера. Для моніторингу повсякденних справ зручний будь-який мобільний пристрій. Наш додаток працює на обох пристроях, як на iOS так і на Android.

Що станеться, якщо підключення до Інтернету погане або зникає? Як, наприклад, у підвалах, на кораблях тощо.

Наш додаток також може працювати в автономному режимі. Як тільки він підключиться, ваші дані в FoodDocs будуть синхронізовані.

Як отримувати нагадування про моніторинг?

Спочатку потрібно завантажити додаток, щоб отримувати сповіщення через додаток. Ви можете змінити послідовність моніторингу відповідно до ваших потреб під значком Налаштування.

Чи можу я налаштовувати для себе свій план HACCP у FoodDocs?

Так, ви можете! Створивши свій план HACCP за допомогою нашого інтелектуального конструктора HACCP, ви можете налаштувати його за власним бажанням - змінити формулювання, фрази, критичні контрольні точки тощо. Оскільки ваш план цифровий, ви завжди можете увійти в систему та змінити його відповідно до мінливих потреб вашого бізнесу.

Детальніше читайте тут.

Чи можу я завантажити свій план HACCP?

Так, ви можете завантажити свій план HACCP як паперову копію, якщо маєте принаймні річну підписку.
Але по правді кажучи, вам зовсім не потрібно друкувати свій НАССР! FoodDocs як платформа працює як центральна база знань щодо безпеки продуктів харчування у всьому вашому бізнесі. Це інструмент для вашого персоналу та інструмент для вас.
Насправді краще зберігати свій HACCP у цифровому вигляді та показувати його цифровим способом своєму інспектору та вашому персоналу.


Чому?

Оскільки паперовий план HACCP зазвичай має більше 100 сторінок, важко знати і пам’ятати все, що там є. Це перетворюється на загрозу безпеці, оскільки всі небезпеки харчової безпеки не можна запобігти, усунути чи зменшити. Крім того, паперовий НАССР - це досить брудна річ.


Цифровий НАССР швидший, дешевший і однаково прийнятий владою.

Тож немає потреби роздруковувати свій план HACCP взагалі!

 

Що робити, якщо мені потрібна допомога для налаштування мого облікового запису FoodDocs?

Найпростіший спосіб - забронювати демо-версію за допомогою нашої служби підтримки, яка дізнається, як ми можемо вам допомогти.

Що робити, якщо я не знаю всіх особливостей місцевих правил?

У нас є партнери в консалтингових бюро з питань безпеки харчових продуктів по всьому світу. Повідомте нас, і ми запропонуємо вам фахівця, який знайомий з нашим програмним забезпеченням та має досвід у наданні порад та інформацію про місцеві норми безпеки харчових продуктів.

Як обрати основну сферу діяльності?

Найголовніше у FoodDocs - вибрати основну сферу діяльності. Виходячи з цього вибору, FoodDocs налаштує всі наступні параметри у вашому плані HACCP, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів.

Наприклад: якщо ви обрали продовольче обслуговування в якості основної сфери діяльності, FoodDocs створить усі наступні кроки, щоб гарантувати, що ваша їжа готується, подається та зберігається безпечно.

Як вибрати, якщо у мене є кілька видів діяльності на підприємстві?

Правило таке: ваша основна сфера діяльності - це найвищий товарообіг. Додайте всі інші заходи як додаткові заходи в загальних налаштуваннях.

Наприклад: якщо у вас є ресторан, то вашим основним видом діяльності є громадське харчування. Але якщо ви також продаєте придбані речі в оригінальній упаковці (наприклад, шоколадні цукерки, солодощі, закуски), виберіть Роздрібну торгівлю як додаткову діяльність. Якщо ви також готуєте їжу та продаєте її на винос, виберіть Приготування їжі на винос, На винос, а в деяких випадках - Продаж їжі через Інтернет / через пошту.

Як вибрати основну сферу діяльності, якщо я маю кілька місцезнаходжень?

Правило таке: ви обираєте основну сферу діяльності для кожного місця.

Наприклад: у вас є два місця, виробнича кухня та фургон. У цьому випадку ви складаєте план безпечності харчових продуктів і вибираєте основне поле активність для кожного місця.


Список ділової діяльності:

  • Обслуговування їжі - ви надаєте послуги з харчування, тобто готуєте або розігріваєте їжу, щоб поїсти на місці або забрати (включаючи ресторан, кафе, бар, паб, нічний клуб, готель, хостел, готелі типу "ліжко та сніданок" тощо)
  • Роздрібна торгівля продуктами харчування - ви продаєте їжу кінцевим споживачам (включаючи магазин, торговий центр, ринок, кіоск, пункт продажу)
  • Виробництво їжі - ви виробляєте їжу на центральній або промисловій кухні, фабриці, виробничих потужностях тощо.
  • Обслуговування їжі в портативному транспортному засобі - Ви надаєте послуги харчування у переносних транспортних засобах (включаючи вантажівку з продовольством, автобус, нерухоме судно тощо)
  • Тимчасовий заклад харчування - ви продаєте їжу або надаєте послуги з харчування протягом періоду до 3 місяців
  • Зберігання/оптовий продаж продуктів харчування - Ви оптовий продавець або постачальник, основним бізнесом якого є продаж продуктів харчування іншим підприємствам
  • Транспортування їжі/логістика - Ваша основна діяльність - це транспортування їжі (Інтернет-магазин, служби доставки їжі)
  • Тваринництво/заготівля/полювання (первинне виробництво) - Ви вирощуєте тварин, вирощуєте рослини, збираєте ягоди/гриби.
  • Готуючи їжу вдома - ви готуєте їжу вдома для продажу (наприклад, торти, суші тощо), а ваші приміщення спеціально не пристосовані для виробництва їжі.
  • Обслуговування їжі в заклад - ви надаєте послуги харчування у закладі (школі, дитячому садку, в'язниці, лікарні)

У мене багато рецептів та / або членів команди. Коли я вирішую використовувати FoodDocs, чи можу я масово імпортувати їх, щоб заощадити час?

Так, ви можете масово імпортувати свої рецепти та список команд безпосередньо до FoodDocs. Будь ласка, зв’яжіться з нашою командою, щоб отримати правильні форми для цього.

Чи можу я інтегрувати свої датчики в програмне забезпечення?

Наша система може бути легко інтегрована з датчиками температури харчової безпеки, тому вся ваша інформація про безпеку харчових продуктів може бути доступна з однієї панелі інструментів. Наприклад: якщо у вас є розумні холодильники або якщо ви використовуєте на своїй кухні датчики температури гарячого, холодного або основного температурного режиму, усі дані можна направити безпосередньо на приладову панель FoodDocs або в управління. Детальніше читайте тут.

Виробництво: Коли і як вказати відсоток інгредієнтів?

Регламент 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради регулює надання інформації про харчові продукти з метою надання споживачам правильної та відповідної інформації. Відповідно до законодавства, деякі інгредієнти/групи інгредієнтів повинні бути вказані у відсотках.

Цей посібник був би корисним для харчових компаній, щоб дати вам уявлення про те, коли відсоток інгредієнтів повинен/не повинен бути на етикетці упаковки.

 ЯК ВКАЗАТИ КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТА

1.1 Відсоток інгредієнта слід вказувати, якщо:

Інгредієнт присутній у назві продукту;

Інгредієнт згадується на упаковці (слово, малюнок);

Інгредієнт необхідний для характеристики їжі та відмежування від інших продуктів, схожих за назвою чи зовнішнім виглядом.

 1.1.1 Інгредієнт присутній у назві продукту

Якщо загальна назва інгредієнта присутня в назві продукту, ви повинні позначити % інгредієнта на етикетці упаковки

 Якщо ви називаєте загальні назви (овочі, ягоди, фрукти) в назві продукту, але жоден з овочів, ягід чи фруктів не є домінуючим за вагою, тоді вам потрібно вказати загальний %.

 Якщо інгредієнт присутній у назві продукту як складний інгредієнт, тоді потрібно вказати % складного інгредієнта. Крім того, підкреслюючи інгредієнт складного інгредієнта, його вміст також повинен бути зазначений на етикетці упаковки.

 1.1.2 Інгредієнт наголошується на маркуванні словами, малюнками або графікою

 1.1.3 Інгредієнт є важливим для характеристики їжі та її відмінності від продуктів, з якими її можна сплутати через свою назву чи зовнішній вигляд

1,2% інгредієнта не потрібно показувати в наступних випадках

Якщо рідина є частиною основного інгредієнта, то на етикетці упаковки слід вказати масу нетто основного інгредієнта

Положення про кількість інгредієнта викладено в законі

Наприклад, молочний шоколад повинен містити щонайменше 14% твердих речовин молока, але % молока не потрібен (Директива 2000/36 / ЄС Європейського Парламенту та Ради, Додаток I)

Якщо ви використовуєте приправи в невеликих кількостях

Наприклад, сир із ароматом паприки - паприка використовується лише для приправ, тому не потрібно вказувати %

 Якщо продукт є сумішшю фруктів, ягід або овочів, або сумішшю натуральних спецій, але жоден з інгредієнтів не має переважної ваги

Наприклад, Mr. Summer Mix. Інгредієнти: овочі в мінливих пропорціях - морквяні кубики, зелена квасоля, цвітна капуста, зелений горошок.

Якщо ви додаєте в продукт підсолоджувачів, ви також повинні вказати це на етикетці упаковки, але не потрібно вказувати %

Наприклад, глазурований сирок з підсолоджувачами. Не потрібно вказувати % підсолоджувача.

 Одним із інгредієнтів є додані вітаміни або мінерали, про які ви повинні надати інформацію в розділі харчової інформації

Наприклад, сік з вітаміном С - ви надаєте інформацію про харчові показники: вітамін С (40 мг, що становить 50% від денної кількості)

СПЕЦІАЛЬНІ ВИМОГИ

Якщо ви використовуєте концентрований або сушений інгредієнт у виробництві, ви можете розрахувати кількість інгредієнта виходячи з кількості відновленого інгредієнта.

 Наприклад, грибний соус - ви можете вказати кількість свіжих грибів замість кількості сушених грибів.

 Якщо продукт є концентрованим або висушеним, який споживач повинен змішати з іншою речовиною (водою) для створення кінцевого продукту, то на етикетці упаковки можуть бути вказані інгредієнти кінцевого продукту, але ви також повинні додати “інгредієнти в кінцевому продукті” або “інгредієнти відновленого продукту”. Наприклад, концентрат супу - додати води

Якщо продукт втрачає вологу під час нагрівання або іншого способу обробки, кількість інгредієнта розраховується виходячи з кількості вихідного інгредієнта, який використовується для приготування їжі, який слід вказати як % від ваги кінцевого продукту. Якщо загальна вага інгредієнта або всіх інгредієнтів на етикетці перевищує 100% ваги кінцевого продукту, то замість% слід вказати кількість інгредієнта або інгредієнтів для приготування 100 г продукту.

Наприклад, куряча закуска - 231 г курячого філе, що використовується для виготовлення 100 г кінцевого продукту

Кількість летких інгредієнтів повинна базуватися на частці кінцевих продуктів (особливо продуктів, що містять спирт). Наприклад, торт, приготований з коньяком

 ЯК РОЗРАХУВАТИ КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТА?

 Кількість інгредієнта/групи інгредієнтів має бути:

1) показаний у % на основі кількості інгредієнта на момент використання

2) зазначається або в назві продукту, під назвою продукту, або в списку інгредієнтів

 Ви можете округлити значення % до найближчого цілого числа, або якщо кількість інгредієнта менше 5%, то до найближчого 0,5.

Якщо ви заявили, що "курка" - це інгредієнт, тоді вам потрібно буде вказати % від кількості інгредієнта, який використовується при необробці. Якщо ви використовували оброблений інгредієнт, такий як «запечена курка», тоді ви також повинні вказати % від кількості обробленого інгредієнта. Якщо ви використовували оброблений інгредієнт, такий як чорнослив, ви можете додатково вказати кількість того самого інгредієнта в необробленому вигляді, щоб дозволити споживачам порівнювати ті самі харчові продукти.

 Вам не потрібно вказувати спосіб обробки інгредієнтів, якщо їх стан очевидний для замовника. Наприклад, «салат з копченої курки» - потрібно лише вказати % у списку інгредієнтів.

 Якщо кількість доданої води не перевищує 5% ваги кінцевого продукту, тоді її не потрібно вказувати у списку інгредієнтів. Якщо додана вода складає 5% або більше від маси кінцевого продукту, тоді кількість повинна вказуватися для м’яса, м’ясопродуктів, необроблених рибних продуктів та молюсків, тоді як % не потрібно вказувати.

Якщо ви не можете знайти відповіді на своє питання щодо продуктів та інгредієнтів, знайдіть додаткову інформацію про вимоги до маркування:

 Регламент (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради про надання споживачам інформації про харчові продукти

Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, зв'яжіться з нами info@fooddocs.eu.