Безопасности пищевых продуктов

Консультант HACCP или цифровое решение

Начав свой бизнес в сфере питания, будь то кафе, ресторан, паб, столовая, пекарня или магазин, вы понимаете, сколько ...


Начав свой бизнес в сфере питания, будь то кафе, ресторан, паб, столовая, пекарня или магазин, вы понимаете, сколько документов необходимо сделать, включая план HACCP. Давайте разберемся, какие варианты у вас есть, чтобы подготовить документы о соответствии и что является самым простым способом.

HACCP plan comparison. Paper vs digital
 

HACCP является обязательным

Согласно законодательству США, любой поставщик пищевых продуктов должен иметь соответствующий план HACCP. Почему? Потому что необходимо оценить, каковы опасности для безопасности пищевых продуктов и как обеспечить их безопасность для потребителей на ежедневной основе. Соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов дает покупателям чувство безопасности, что очень важно, особенно в период кризиса. Кроме того, план HACCP требуется FDA перед началом вашего бизнеса и его необходимо пересматривать периодически, или если есть изменения в производстве.

 

Как получить HACCP?

Обычно для выполнения вашего плана HACCP вам необходимо нанять консультанта по безопасности пищевых продуктов, который предоставит вам все необходимые документы и возьмет довольно значительную сумму денег. На рынке много поставщиков услуг, таких как CheckIt, SGS, Jolt, SafeFood360, SmartSense. Некоторые компании предоставляют электронный вариант документов (word, excel, pdf), некоторые - нет. Инновационные решения в области безопасности пищевых продуктов помогут вам сократить расходы и сэкономить время, а также поддержат вас после завершения всей документации по соответствию требованиям. И FoodDocs - одно из них! Давайте сравним традиционные бумажные и инновационные цифровые планы HACCP.

Время: FoodDocs vs консультант - 1: 0

Получение вашего HACCP от консультанта по безопасности пищевых продуктов занимает примерно 3-4 недели. Это большой объем работы - записаться на встречу, зайти на сайт, пройти интервью с клиентом. Затем просмотреть собранную информацию и создать оценки рисков, деревья решений, составить план помещений, оборудования, водоснабжения и канализации и т.д. Все это требует времени, чтобы выслушать, спланировать и изложить это на бумаге.


С помощью цифровой системы вы можете создать свой план HACCP в течение 2 часов самостоятельно в любое удобное для вас время. Как это вообще возможно? Цифровой системе нужна только информация о вашем профиле, чтобы составить окончательный документ. Какая информация? Например, какой у вас тип бизнеса, какое сырье вы используете, какую еду вы продаете, насколько велик объем и какие обязанности вы выполняете в своем бизнесе. Программное обеспечение FoodDocs собирает всю информацию и автоматически создает всю обязательную документацию, даже самую сложную, такую ​​как блок-схемы, оценка опасностей, листы мониторинга и т.д. Платформа имеет встроенное решение для создания различных планов - план отходов, план помещения, планы водоснабжения и канализации. Все это легко создать с помощью нашего встроенного инструмента, просто перетащив все необходимые точки и стрелки на плане. Это делает цифровую программу в 500 раз быстрее, чем традиционная бумажная система.

Внесение изменений в ваш план: FoodDocs vs consultant - 2:0

План HACCP всегда должен выполняться в соответствии с текущим статусом вашей компании. Это означает, что если у вас есть какие-либо изменения в вашей компании - изменение меню, начало доставки еды или пожертвований или добавление нового сырья с высоким риском, то вам всегда необходимо соответствующим образом изменить свой план HACCP.

Если вы используете бумажную систему и вам необходимо изменить свой план HACCP, тогда вы должны нанять консультанта по безопасности пищевых продуктов, который сможет внести изменения, пройти оценку рисков и решить, являются ли контрольные точки критическими или нет. Очевидно, что это требует времени и дополнительных затрат.

В цифровой системе HACCP вы можете вносить все изменения самостоятельно, с помощью двух щелчков мышью, и ваша система снова становится актуальной. Например, если вы хотите начать доставку еды, вы входите в свою учетную запись, добавляете процесс «доставка еды» в свой бизнес-профиль и подтверждаете изменения. Программа сообщит вам, появятся ли у вас новые дополнительные критические контрольные точки.

Еще одна тема - контрольные листы - задачи, которые нужно записывать каждый день. В зависимости от вашего бизнес-профиля вы должны отслеживать и записывать разные вещи. Самая сложная часть состоит в том, что о задачах мониторинга легко забыть, особенно когда у вас много сотрудников и много работы.

Кроме того, бумажные записи занимают много места для архивирования (да, вам нужно хранить записи как минимум 2 года!), А поиск конкретного документа занимает еще больше времени.

В цифровой системе FoodDocs есть приложение для мониторинга, которое отправляет напоминания о задачах вам и вашим сотрудникам. Система помогает вам быть в курсе всех задач, которые вам нужно выполнить.

Стоимость услуги: FoodDocs vs консультант - 3:0

Бумажный план HACCP со всей необходимой документацией стоит примерно 1200-1700 долларов. Консультант по безопасности пищевых продуктов - высококвалифицированный человек, и на создание всей обязательной документации уходит много времени. Некоторые консультанты взимают почасовую плату, если работы не так много.


Получение цифрового плана HACCP стоит 900 долларов, включая 12-месячную подписку с доступом к панели управления и цифровому мониторингу. Кроме того, если вы достаточно изобретательны, чтобы управлять безопасностью пищевых продуктов в цифровом формате, выполнение вашего плана HACCP будет обходиться всего в 90 долларов в месяц.

Помогаем справиться с быстрыми темпами изменений: FoodDocs vs консультант - 3: 1

С другой стороны, когда новые решения кажутся слишком сложными, вы не знаете, с чего начать. Многие консультанты по безопасности пищевых продуктов помогают предприятиям пищевой промышленности внедрять цифровые решения. Приятно видеть, что два мира могут помочь друг другу достичь одной и той же цели - обеспечить безопасность клиентов и продуктов питания!

Прочитайте также, 5 причин, почему цифровой план НАССР лучше, чем бумажный
 

Similar posts